| 科目名稱 : 機能性食品概論 (Introduction to Functional Foods) | 開課班級 : 日大學通識 | 學 分 : 2.0 | 授課時數 : 2.0 | | 授課教師 : 林偉盛 | 必選修 : 必修 | | |
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| 1.教學目標 | | 本課程旨在向不同科系的學生介紹機能性食品的基本概念、科學原理、健康益處與市場趨勢。學生將學習識別各種機能性食品、了解其作用機制以及如何在日常飲食中合理選擇和使用這些產品。課程將通過案例研究和小組討論的形式，探討機能性食品在促進健康和預防疾病方面的潛力，並分析機能性食品產業的現狀和發展趨勢。 1.食品相關可利用生物資源調查及應用基礎。30% 2.食品專業基礎能力。15% 3.食品化學、食品加工及食品微生物等產業生產及研發能力。15% 4.食品分析檢驗及微生物技術檢驗能力。20% 5.食品專業整合能力。20% |
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| 2.教學綱要 | 1. 提高對機能性食品的認識：讓學生理解機能性食品的定義、類型和作用機制。
2. 科學評估機能性食品的效益：學習如何從科學的角度評價機能性食品對健康的潛在益處和限制。
3. 增進健康意識和飲食選擇：引導學生思考如何在日常生活中做出健康的飲食選擇，特別是在選擇機能性食品時。
4. 了解機能性食品產業的發展：探討機能性食品市場的現狀、挑戰和未來發展趨勢。
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| 1 | 書名 : 自行編列
出版日期 : 年 月 | | 作者 : 出版社 : 版本 : |
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| 週次 | 日期 | 內容 | 授課教師 | 備註 | | 1 | 2025/09/14─2025/09/20 | 課程介紹 | 林偉盛 | | | 2 | 2025/09/21─2025/09/27 | 機能性食品定義、歷史背景與市場趨勢 | 林偉盛 | | | 3 | 2025/09/28─2025/10/04 | 機能性食品的科學理論 | 林偉盛 | | | 4 | 2025/10/05─2025/10/11 | 機能性食品之法規 | 林偉盛 | | | 5 | 2025/10/12─2025/10/18 | 機能性食品安全評估 | 林偉盛 | | | 6 | 2025/10/19─2025/10/25 | 機能性食品的健康益處 | 林偉盛 | | | 7 | 2025/10/26─2025/11/01 | 護肝健康食品開發與研究 | 林偉盛 | | | 8 | 2025/11/02─2025/11/08 | 調節脂質代謝之保健食品開發與研究 | 林偉盛 | | | 9 | 2025/11/09─2025/11/15 | 控制體重之健康食品開發與研究 | 林偉盛 | | | 10 | 2025/11/16─2025/11/22 | 學期中複習與討論 | 林偉盛 | | | 11 | 2025/11/23─2025/11/29 | 延緩衰老功能評估與相關保健食品開發與研究 | 林偉盛 | | | 12 | 2025/11/30─2025/12/06 | 機能性食品的研究與研發 | 林偉盛 | | | 13 | 2025/12/07─2025/12/13 | 綜合討論:機能性食品案例研究Ⅰ | 林偉盛 | | | 14 | 2025/12/14─2025/12/20 | 綜合討論:機能性食品案例研究Ⅱ | 林偉盛 | | | 15 | 2025/12/21─2025/12/27 | 綜合討論:機能性食品案例研究Ⅲ | 林偉盛 | | | 16 | 2025/12/28─2026/01/03 | 期末心得分享與課後輔導 | 林偉盛 | | | 17 | 2026/01/04─2026/01/10 | 機能性食品研究前沿討論 | 林偉盛 | 機能性食品課後討論與輔導
(多元彈性自主學習) | | 18 | 2026/01/11─2026/01/17 | 機能性食品展望 | 林偉盛 | 機能性食品課後討論與輔導
((多元彈性自主學習)) |
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| 6.成績評定及課堂要求 | 期中考、分組報告、個人心得報告30％、期末考、分組報告、個人心得報告40％、上課態度 30％。
差假依學校規定辦理。
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